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10 octobre 2017 2 10 /10 /octobre /2017 08:29

Je suis toujours impressionnée par le génie qui habite les gens qui se concentrent sur un problème précis pour trouver une solution qui au final peut adoucir la vie de plein de gens!

 

C'est le cas ici avec les  deux cuisiniers des Loges du Goût de Lausanne, qui après pas moins de 6 années de tests ont réussi à créer un processus révolutionnaire: soit un gel concentré qui conserve goût et apparence des aliments originels.

 

Un petit miracle pour les gens qui ont de la difficulté à se nourrir et à avaler.

 

Ces cornichons en cubes ont exactement le même goût que les vrais.

 

 

 

 

La recette est évidemment secrète: tout juste saura-t-on que la formule comprend un mélange d’algues et de graines.

 

Commercialisé sous forme de gel sous le nom d'Easy-Base.

 

" Les cuisiniers des établissements qui l’utilisent ensuite le reçoivent en barquette de gel concentré de 500 grammes. Viande, poisson, légumes, céréales, tout peut être mélangé au mixeur. Il ne reste plus qu’à couler la masse dans un moule, la découper et la présenter dans l’assiette. «Avec cette préparation, on permet aux chefs motivés de cuisiner des plats à la texture adaptée, dignes et créatifs, en conservant couleur et goût, pour des personnes qui ne pouvaient et ne voulaient plus manger que des bouillies. "

 

 

La créativité est à l'honneur, car à partir des mixtures, ce gel magique permets de remettre en forme les aliments pour leur redonner une apparence facilement reconnaissable visuellement. Leur goût à l'identique et leur consistance fera le reste pour ceux qui souffrent de dysphagie.

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2 avril 2017 7 02 /04 /avril /2017 11:55

Avec les années, les goûts changent à la faveur de la découverte de nouveaux produits, de nouveaux mets: c'est le lot de tout expatrié.

 

Il y a des basiques qui ne changeront jamais, un des plus bel exemple: le cheddar! Très rare en Suisse à mon arrivée, j'en trouvais chez Aligro. Le problème, c'est que ce magasin d'alimentation est conçu pour les professionnels, restaurateurs, etc. C'est un parcours du combattant aussi pénible que chez IKEA, ce qui a fini par me dissuader d'y aller pour une brique de cheddar seulement.

 

D'autant plus que j'en trouvais en format plus petit au Casino. Le problème: c'est que l'enseigne a quitté la Suisse depuis plusieurs années. Je m'en suis donc passé depuis, c'est pas comme s'il n' y avait pas de bon fromages en Suisse hein!

 

N'empêche que c'est le bonheur total depuis hier car on en trouve maintenant à la Coop, du vrai, du britannique, de l'excellent!!!!

 

Je me suis régalée ce midi, ce n'est que le début: c'est si bon!!!!!

 

 

 

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13 août 2016 6 13 /08 /août /2016 16:48
Vous prendrez bien un grissini?

J'ai encore craqué pour un bidule de cette chère Betti Bossy!

Ce petit rouleau orange, permets de découper une pâte abaissée pour faire de délicieux grissinis.

Vous prendrez bien un grissini?

J'ai fait le premier test avec cette boule de pâte à gâteau achetée à la boulangerie du village.

Vous prendrez bien un grissini?

On assaisonne comme on veut et c'est sans surprise que j'ai fait ceux-ci à l'ail et au persil.

C'est délicieux à grignoter en apéro, avec une soupe ou en en-cas durant la journée. Il me tarde de faire le 2ème test, à partir d'une pâte commerciale déjà abaissée. Du coup: ils seront plus uniformes et faciles à couper.

Les gressins sont des petits pains allongés et secs originaires de la région de Turin, généralement pas plus larges qu'un stylo et pas plus hauts que deux stylos dans le sens de la longueur en équilibre l'un sur l'autre

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27 septembre 2015 7 27 /09 /septembre /2015 14:14

Au Québec, une glace à l'eau c'est un popsicle. De mon temps, il me semble que les revels étaient de la marque Nestlé à moins que ma mémoire se trompe.... en me documentant pour ce billet je vois que maintenant il y a des Revello de la marque Popsicle!!!!!

Revel, Revello, Popsicle?

Par contre je me souviens très bien qu'à mon arrivée en Suisse je m'attendais à trouver des Revels vu que Nestlé hein..... Et bien pas du tout! Il existe évidement tout une panoplie de glaces délicieuses, mais en général je suis déçue, sans compter que le format est trop gros pour moi.

Revel, Revello, Popsicle?

Il n' y a que les "molles" qui me conviennent. Cet été j'ai découvert ce mini format qui m'a totalement conquise!

Revel, Revello, Popsicle?

Le noir classique est mon préféré: j'y retrouve le goût exact du revel au chocolat noir de mon enfance. Le blanc est délicieux: j'adore aussi le chocolat blanc. Celui aux amandes, je le garde pour la fin.

J'en ai encore dégusté un hier, j'espère que cette offre sera encore disponible l'an prochain!

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27 janvier 2015 2 27 /01 /janvier /2015 12:40

J'avoue qu'autour de moi je crois n'avoir jamais vu quelqu'un pratiquer la cuisson à la vapeur, à moins que j'aie vraiment manqué d'attention.... ce qui m'étonnerait!

Mini cuit-vapeur

À l'automne dernier j'ai vu cet appareil au format idéal pour moi, j'ai quand même décidé d'attendre, en me donnant le temps de réflexion.

Alors, quand j'ai reçu de nouveau une publicité le concernant: ma réflexion était aboutie en faveur de son acquisition.

Mini cuit-vapeur

J'apprivoise donc la cuisson à l'étuvée et pour le moment je suis totalement ravie! Les haricots verts ont le savoureux goût de la récolte fraîchement cueillie au potager, les patates sont savoureuses, le poivron aussi. Tout ça sans aucun ajout d'assaisonnement.

Du coup, je me confectionne de savoureuses salades de patates et ce n'est que le début. J'ai hâte de tester avec du poisson.

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1 juillet 2014 2 01 /07 /juillet /2014 11:31
Premiers pas!

Première photo prise avec mon HTC mini Desire C. Il ne faut pas chercher à faire le même rendu qu'avec mon appareil photo numérique. N'empêche que pour cette photo nocturne: le rendu est nettement supérieur! À tout le moins pour témoigner et partager sur les réseaux sociaux.

J'apprivoise gentiment cet univers d'applications, d'immédiateté de connexion. C'est vrai que c'est addictif, mais j'imagine que comme pour le reste; quand c'est tout nouveau, tout beau: on ne se lasse pas rapidement.

Premiers pas!

J'ai craqué à cause de son petit format et de sa légèreté. J'ai aussi profité d'une promotion qui fait qu'il ne m'a presque rien coûté. J'en suis ravie!

Premiers pas!

Sinon, c'est Fête nationale au Canada aujourd'hui. Bonnes festivités à vous chers compatriotes!

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15 juin 2014 7 15 /06 /juin /2014 11:16
On sèche...

Depuis plusieurs années j'ai pris l'habitude de me constituer de bonnes réserves de légumes séchés.

On sèche...

Comme ça; peut-importe ce que j'ai dans mon frigo, je peut toujours garnir une pizza avec poivrons et champignons séchés.

On sèche...

Tout comme ces mêmes légumes se retrouvent régulièrement dans mes soupes maison.

On sèche...

J'ai déjà fait des chips de pommes: c'est délicieux et ça se conserve quasi indéfiniment.

C'est facile à réaliser avec cet appareil. J'ai acheté des paniers supplémentaires, j'en ai 5 au total alors: quand je fais une séance de séchage, j'essaie de garnir tous les paniers par souci d'économie d'énergie.

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8 juin 2014 7 08 /06 /juin /2014 15:43
Mes premiers sorbets!

Grâce à cette sorbetière tout à fait géniale; je fabrique désormais nos sorbets santé.

Mes premiers sorbets!

D'utilisation ultra facile, on utilise des fruits congelés sans ajouts de crème, ni de sucre. La plupart des recettes demandent une banane pour obtenir une belle onctuosité mais il existe aussi des versions sans banane.

Mes premiers sorbets!

Je l'ai utilisée juste 4 fois depuis que je l'ai reçue. Premier essais: fraises-bananes. Délicieux.

  • 1/2 banane
  • 3/4 de tasse de fraises

Ce qui m'a donné une portion généreuse, sauf qu'en constatant que le plus gros du boulot était le nettoyage de la bête, maintenant je fais de plus grandes quantités que je remets au congélateur par portions.

2e recette: abricots-banane. Vu que ce n'est pas sucré; c'est délicieux accompagné d'un petit biscuit au beurre ou à la cuillère.

3e: pomme-banane-oréos! Je voulais tester l'effet d'ajouter un biscuit oréo. C'est pas mal!

Mes premiers sorbets!

4e et recette du jour: fraises-banane-nutella! Le nutella apporte une belle note de chocolat mais je crois que c'est mieux d'utiliser du chocolat en plaque. (barre), que le nutella qui même gelé s'agglomère sur les lames de la sorbetière.

La variété de recettes n'égale que la multitude de combinaisons des fruits qu'on aime! Puis avec un beau 31°C: ça se mange tout seul!

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26 mai 2014 1 26 /05 /mai /2014 17:35
En attendant...

En attendant impatiemment de recevoir la sorbetière que j'ai commandée, il est temps que je vous montre la plaque à paninis que j'ai finalement acheté pour remplacer le petit gril au format trop étroit.

En attendant...

Il m'aura quand même été bien utile pour expérimenter mes recettes et être certaine qu'on aime ça en manger régulièrement.

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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 15:13

Je suis quand même toujours aussi étonnée à chaque fois que je constate que sans le savoir, soit j'ai devancé une mode qui sort plusieurs années après que je l'aie laissée tomber, ou comme l'autre jour où on annonçait la grande tendance des livres et cahiers de coloriage destinés aux adultes!

Comme d'habitude: j'ai devancé la tendance!

" Les coloriages pour adultes s'inscrivent dans la grande vague des livres qui parlent de bien-être souligne Marie Navarro. "Il y a une vraie demande autour de ce qui touche à la lutte contre le stress, la méditation",

Ce qui corresponds précisément à ce que je trouve en faisant cette activité depuis bientôt 3 ans.

Au début, je n'osais pas trop en parler, comme si cette activité était réservée aux enfants et aux "vrais" artistes!

Comme d'habitude: j'ai devancé la tendance!

Je suis bien contente que ce soit devenue tendance: ne vous gênez pas pour vous lancer!

Pour ceux qui veulent éviter le consumérisme évident visé par les Maisons d'Éditions: il vous reste à faire comme moi et à composer vous-même vos modèles!

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